Los jugos son la parte líquida de la fruta o verdura, se extraen mediante presión y dejan a un lado la parte fibrosa de dichos alimentos, por lo general es donde se encuentra la glucosa y contiene el mayor IG sin embargo sigue contando con vitaminas y minerales. nota: Los jugos se hacen en extractor.
Los licuados o smoothies por su lado, se elaboran en licuadora y en ellos se mantienen las fibras, debido a que en este utensilio las aspas trituran en pequeñas moléculas las fibras, pero no las separan, por lo tanto un licuado puede generar mayor saciedad por más tiempo que un jugo, debido a que podrá tardar más tiempo en hacer su proceso de digestión. Ademas este tipo de preparación permite combinar algunos ingredientes pertenecientes a cereales, aceites y grasas con proteína,, entre otros que podrían hacer de un licuado un tiempo de comida completo.
nota: los instrumentos como nutribullet o vitamix hacen licuados, no jugos.